STUDIUM PRZYPADKU GOOD FOOD INSTITUTE I FOOD SYSTEM INNOVATIONS
Współpracujemy z The Good Food Institute i Food System Innovations, aby przekształcić branżę zamienników mięsa i wprowadzić nowe alternatywne źródła białka do mainstreamu.
3 minut czytania
Wylesienia, zanieczyszczenia, zmiany klimatyczne – wszystkie te problemy stają się coraz bardziej palące po części ze względu na nasz globalny system żywnościowy. Tradycyjne sposoby produkcji mięsa wykorzystują obecnie 39% terenów nadających się do zamieszkania. Jako że konsumpcja mięsa ma się podwoić w ciągu niecałych 30 lat, widać, że kroczymy ścieżką, którą nie da się dłużej podążać.
Jednym z rozwiązań jest stworzenie nowych źródeł białka oraz bardziej wydajnych procesów produkcji. Wyzwanie polega na tym, że to nowe mięso musi być rzeczywiście atrakcyjne dla klientów – powinno smakować tak samo i kosztować tyle samo, co zwykłe mięso.
Mimo że jest to naprawdę pilny problem, inwestycje w badania i tworzenie takich produktów są jak na razie niewielkie. Co więcej, nawet jeśli uda się znaleźć realną alternatywę dla mięsa, nie ma odpowiedniej infrastruktury, aby wytwarzać te nowe produkty na większą skalę.
Współpracujemy z The Good Food Institute i Food System Innovations, aby opracować wizję dla Sustainable Protein Innovation Institute. Wspólnie przekształcamy branżę zamienników mięsa.
Dzięki dedykowanemu ośrodkowi badawczemu i centrom współpracy, Sustainable Protein Innovation Institute przyspiesza tempo innowacji oraz odpowiada na wyzwania związane z rozwojem i komercjalizacją.
Wspólnie wprowadzamy alternatywne źródła białka, takie jak produkty pochodzenia roślinnego, produkty powstałe w wyniku fermentacji i mięso hodowane, do mainstreamu. Mamy też zdolność odkrywania nowych spostrzeżeń, które branża może wykorzystać, aby zmieniać zachowania konsumentów na skalę globalną.
Gra toczy się o wysoką stawkę. Poza ogromną emisją gazów cieplarnianych przemysłowa hodowla zwierząt prowadzi również do zanikania bioróżnorodności, wylesiania oraz zwiększonego ryzyka pandemii i wykształcenia odporności na antybiotyki.
Bruce Friedrich / Founder & President – The Good Food Institute
Wspólnie dążymy do znacznego przyspieszenia prac nad tworzeniem alternatyw dla mięsa oraz ich wdrażaniem na całym świecie w ciągu dekady. Naszym celem jest nie tylko spektakularny rozwój komercyjny, ale także to, aby do 2050 roku planeta mogła wyżywić 10 miliardów ludzi w sposób zrównoważony i sprawiedliwy
