CASE STUDY
Zrównoważone żywienie świata
Accenture, The Good Food Institute i Food System Innovations współpracują na rzecz wzrostu innowacji w obszarze białek dla zróżnicowania sposobów produkcji mięsa.
Do przeczytania w 5 minut
CASE STUDY
Accenture, The Good Food Institute i Food System Innovations współpracują na rzecz wzrostu innowacji w obszarze białek dla zróżnicowania sposobów produkcji mięsa.
Do przeczytania w 5 minut
Globalny system żywnościowy znajduje się na niezrównoważonej ścieżce. Konwencjonalne sposoby produkcji mięsa wykorzystują obecnie 39% wszystkich gruntów nadających się do zamieszkania. Przy prognozowanym podwojeniu konsumpcji mięsa w mniej niż 30 lat, przy obecnej trajektorii na Ziemi nie będzie wystarczającej ilości gruntów, aby zaspokoić to zapotrzebowanie.
Realnym rozwiązaniem jest opracowanie nowych źródeł białka i bardziej wydajnych procesów produkcji. Jednak, aby wzbudzić zainteresowanie konsumentów, alternatywy mięsa muszą smakować jak autentyczne mięso i tyle samo kosztować.
Obecnie ograniczone inwestycje w badania i rozwój nie są adekwatne do potencjalnego popytu. Nawet jeśli powstanie realna opcja alternatywy dla mięsa, nie ma infrastruktury do jego produkcji na dużą skalę.
Musimy działać szybko, dlatego GFI i FSI współpracowały z Accenture, aby zbadać wyzwania oraz usuwać przeszkody w zakresie wprowadzenia alternatywnych białek na szeroki rynek, łącznie z mięsem roślinnym pochodzącym z fermentacji oraz mięsem hodowlanym (komórkowym).
„Współpracując z Accenture zaangażowaliśmy wiodących ekspertów w dziedzinie nauki o alternatywach mięsa oraz specjalistów ds. badania rynku, aby pomogli zdefiniować strategię oraz cele przedsięwzięcia.”
David Meyer / CEO – Food Systems Innovation
Nawiązaliśmy współpracę z FSI, aby kreować wizję Sustainable Protein Innovation Institute (Instytut ds. Innowacji Zrównoważonego Białka, SPI). Accenture, FSI i GFI pracują nad fundamentalną transformacją branży zamienników mięsa. Dzięki dedykowanemu centrum badawczemu i centrom współpracy Instytut SPI mógłby zwiększyć tempo innowacji i sprostać wyzwaniom w zakresie rozwoju i komercjalizacji alternatyw mięsa. Posiadamy również możliwości w zakresie formułowania rekomendacji, które mogą posłużyć branży do zmiany zachowań konsumentów w skali globalnej.
„Przemysłowa hodowla zwierząt, poza ogromnym wkładem w emisję gazów cieplarnianych, przyczynia się do utraty bioróżnorodności, wylesiania, a także zwiększa ryzyko pandemii oraz obniżenia oporności na antybiotyki. Jesteśmy przekonani, że wkrótce alternatywne źródła białka nie będą już alternatywne.”
Bruce Friedrich / Founder & President – The Good Food Institute
Z naszym wsparciem FSI i GFI skupiły się na opracowaniu planu wielowymiarowego ekosystemu. W ciągu dekady FSI i GFI chcą dynamicznie przyspieszyć tempo rozwoju oraz globalnej adopcji zamienników mięsa – nie tylko napędzając istotnie sprzedaż, ale również tworząc możliwość, aby nasza planeta mogła wyżywić w sposób zrównoważony i sprawiedliwy 10 miliardów ludzi do 2050 r.