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食品

食品業界の未来は、サプライチェーンの変動、世界的な貿易、健康と持続可能性に対する認識の変化などの課題にどのように取り組むかにかかっています。

現況

食品業界は急速に進化しています。GLP-1受容体作動薬が消費者行動に及ぼす影響、保護主義的関税引き上げやインフレ関連のコスト圧力は、食品会社にとってリスクをもたらします。その一方で、ソーシャルメディアが消費者エンゲージメントの新たな機会を切り開き、精密発酵が倫理的イノベーションの新たな可能性をもたらし、AIがコスト削減と成長の両方に新たな道筋を示しています。企業は今まで以上に事業運営の方法を絶えず改革しなければなりません。

食品業界を変える5つの要因

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GLP-1で進化する健康意識の高い食事

GLP-1受容体作動薬は、かねてより糖尿病の治療に使用されてきましたが、最近肥満への用途が承認されたことで、食欲抑制作用により消費者の習慣が大きく変わり、マクロ消費パターンを変えています。これら2つの疾患を対象とする広大な潜在市場を前に、食品会社は、糖分を含む製品が過剰な注目を集めるリスクと、健康志向が高まっている消費者に高栄養の選択肢を提供する新たな機会に直面しています。

消費者が求める有意義なつながり

InstagramやTikTokなどのプラットフォームが食品のトレンドを主導する中で、ソーシャルメディアは消費者が食品ブランドを知り、関わりを持つ方法を変革しつつあります。消費者の65%以上がより意図的にソーシャルメディアを使用するようになる中、消費者は受動的なコンテンツではなく、意味のあるインタラクションを求めています。ブランドが関連性を保ち、成功するには、真のエンゲージメントで従来のキャンペーンを置き換える必要があります。

食品業界の未来を変えるAI

AIは食品業界を刷新しており、タスクを自動化して効率を改善することで労働時間の44%に影響を与えています。コスト削減だけでなく、AIはトレンドを迅速に分析し、より効率的な生産計画とサプライチェーンの最適化を行うことで、成長をサポートします。一方、AIによって生成された広告が反感を招き、判断の迷いが続く中で、知的財産権に対する懸念が高まっています。

消費者が求めるクリーンラベル

ウェルネスのトレンドが食品業界を形作ってきましたが、現在は合成成分が政治と消費者の新たな焦点となっています。「クリーンラベル」と成分の透明性が、カロリー計算や従来の健康分野よりも優先されるようになっています。ブランドは、消費者が食品の選択において信頼性と真正性を求めていることに応え、合成染料や添加物を排除するよう製品の再設計を行っています。

関税と消費者の負担感が利益率を圧迫

食品業界は、関税と消費者の経済的負担感によって利益率が低下しています。また同時に、経済格差が消費者行動を二分しています。高所得層がよりカジュアルなレストランを利用するようになる一方で、低所得者層は外食を控えたり、プライベートブランドを選んだりするようになっています。QSR価格の引き上げも含め、インフレ率の上昇に伴い、ブランドは付加価値の提供を迫られています。

対策

GLP-1受容体作動薬の普及により、消費者行動が変化し、栄養価の高い製品が単なるトレンドではなく必要不可欠なものとなっています。ブランドは競争力を維持するために、健康志向の製品を単なるオプションではなく必須のものとして位置付け、消費者の変化する要求に応える必要があります。

59.9%

身体の健康に関する長期的なサポートを望んでいる消費者の割合。

マスマーケットに向けた広告だけでは十分ではありません。信頼を築き、消費者のニーズに適応するために、信頼性の高い双方向のエンゲージメントを促進し、より深いつながりとより良いビジネス成果をもたらします。

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62%

ブランドと関わる際に信頼性が重要な要素であると回答した消費者の割合

毎年AIに何十億もの投資が行われる中、持続的な影響は円滑な統合によってもたらされます。相互に連結されたバリューチェーンの改革に注力し、有意義なビジネス成果を推進します。

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60%

今後3年間のAI導入により、収益の増加が約20～39%になると予想している消費財業界の経営幹部の割合

健康的な食事は現在、政治的な主流でもあり、厳しい監視により、食品会社は自然食材への移行を加速しなければ規制リスクを負うことになります。

80%

調査対象の個人のうち、健康とフィットネスへの支出を維持または増加させる予定である人の割合

節約のために低価格商品に切り替える消費者もいるため、企業は市場シェアを失わないように行動する必要があります。関税とインフレ対策に取り組むことで、消費者のエンゲージメントとロイヤルティを維持する価値重視のソリューションを提供します。

79%

価格が決め手になると感じている消費者の割合

リーダー紹介

Oliver Wright

Senior Managing Director – Global Consumer Industries Group Lead

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Fiona Bennie

Managing Director – Sustainability Studio

LinkedIn

Matt Ritchie

Food and Beverage Lead – Senior Managing Director

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Lori Baran

Global Food Lead – Managing Director

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