CASE STUDY
Nourrir le monde de manière durable
Accenture, The Good Food Institute (GFI) et Food System Innovations (FSI) collaborent pour accélérer l’innovation protéique et diversifier le mode de production de la viande.
5 MINUTES DE LECTURE
Appel au changement
S'attaquer à une trajectoire non durable
Notre système alimentaire mondial est sur une voie non durable. Les méthodes conventionnelles de production de viande utilisent aujourd'hui 39 % de toutes les terres habitables. La consommation de viande doublera en moins de 30 ans et, si cette tendance se poursuit, il n'y aura pas assez de terres pour répondre à la demande.
Comment changer de cap ?
Une solution viable consiste à développer de nouvelles sources de protéines et des processus de production plus efficaces, mais pour séduire les consommateurs, ces alternatives devront avoir le même goût et le même coût que la viande conventionnelle.
Il s'agit actuellement d'un domaine où les investissements limités dans la recherche et le développement sont insuffisants pour répondre à la demande potentielle. Même si une option viable est créée, l'infrastructure nécessaire pour produire ces nouveaux produits à grande échelle n'existe pas.
Nous devons agir maintenant. C'est pourquoi GFI et FSI ont collaboré avec Accenture pour explorer les défis et éliminer les goulets d'étranglement qui entravent l'utilisation généralisée de protéines alternatives, telles que la viande d'origine végétale, la viande issue de la fermentation et la viande cultivée.
« En collaborant avec Accenture, nous avons pu faire appel à des experts dans le domaine de la science des viandes alternatives pour nous aider à définir la vision et les objectifs de l'initiative ».
DAVID MEYER / CEO, Food Systems Innovation
Quand la technologie rencontre l'ingéniosité humaine
Nous nous sommes associés à FSI pour créer la vision du Sustainable Protein Innovation Institute (SPI). Accenture, FSI et GFI travaillent à la transformation radicale du secteur des viandes alternatives. Avec un centre de recherche dédié et des pôles de collaboration, le SPI pourrait accélérer le rythme de l'innovation et résoudre des problèmes de développement et de commercialisation en constante évolution. Nous pouvons découvrir des idées que l'industrie peut utiliser pour changer le comportement des consommateurs à l'échelle mondiale.
« Outre sa forte contribution aux émissions de gaz à effet de serre, l'élevage industriel contribue également à la perte de biodiversité et à la déforestation, augmente le risque de pandémies et de résistance aux antibiotiques. Bientôt, les protéines alternatives ne seront plus des alternatives ».
BRUCE FRIEDRICH / Founder & President, The Good Food Institute
Une différence précieuse
Changer l'avenir de l'industrie
Avec l'aide d'Accenture, FSI et GFI ont élaboré un plan pour un écosystème à multiples facettes. FSI et GFI ont pour objectif d'accélérer le développement et l'adoption mondiale des viandes alternatives au cours de cette décennie pour une croissance commerciale majeure et pour permettre à la planète de nourrir durablement et équitablement 10 milliards de personnes d'ici 2050.