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Víveres

Las tiendas de víveres enfrentan un cambio sin precedentes debido a la evolución de las expectativas de los clientes, el aumento de los costos, las interrupciones en la cadena de suministro, la administración de talentos y un núcleo digital despriorizado.

Lo que está pasando

La velocidad a la que los supermercados deben reaccionar a las condiciones macroeconómicas y microeconómicas requiere que los supermercados predigan y reaccionen más rápido que nunca. En una industria que históricamente ha invertido poco en un núcleo digital, la supervivencia a largo plazo requiere que los supermercados revisen su estrategia integral y aprovechen la IA para descubrir nuevos valores y gestionar las cambiantes necesidades de los clientes. Es por esto que los supermercados deben gestionar los gastos operativos de manera estricta para abordar los costos y las presiones de los márgenes de manera efectiva.

Cinco cambios en la venta de víveres

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Cómo gestionar las interrupciones en la cadena de suministro

Las cadenas de suministro globales están enfrentando interrupciones sin precedentes, desde pandemias globales hasta una mayor regulación. Las cadenas de suministro de víveres están adoptando modelos operativos ágiles y soluciones digitales para mejorar la colaboración con los proveedores, proporcionar experiencias personalizadas para los clientes, ofertas hiperlocales y mejorar la resiliencia.

Priorizar las herramientas y el soporte para los trabajadores de primera línea

Con el aumento de los costos laborales y la reducción de la fuerza laboral, los supermercados priorizan el apoyo y mejoran las herramientas para su personal de primera línea. Se están utilizando herramientas, como chatbots de IA y dispositivos móviles, entre otros, para mejorar la ejecución y la retención de empleados.

Diferenciación a través de marcas blancas

El mercado de marcas blancas para supermercados está evolucionando rápidamente, con un fuerte enfoque en la calidad, el precio y las preferencias del consumidor. Con el aumento en la presión de los costos, los supermercados invierten en alternativas a marcas blancas para los consumidores preocupados por los costos, así como para los compradores prémium a fin de ayudar a impulsar las ventas y a crear una ventaja competitiva.

Identificación de nuevas fuentes de ingresos

Los supermercados están enfrentando mayores presiones de costos y márgenes, lo que hace esencial explorar flujos de ingresos alternativos, como invertir en redes de medios de comercios minoristas y otras asociaciones. A medida que los supermercados buscan lograr más flexibilidad en todos los canales, las redes de medios de comercios minoristas pueden ayudar a los supermercados a comprender las diferentes misiones de compra, lo que se traduce en una mayor lealtad de los clientes.

Sostenibilidad para el bien común

La sostenibilidad es una prioridad tanto para los supermercados como para los consumidores, con regulaciones e iniciativas centradas en la transparencia, la reducción del uso de plástico y la promoción de prácticas de abastecimiento sostenibles. Se están haciendo esfuerzos para mejorar la visibilidad de la huella ambiental en los productos, la producción y las cadenas de suministro. Las soluciones deben cumplir con las nuevas regulaciones y proporcionar datos a los consumidores y las agencias gubernamentales.

Lo que puedes hacer

Aumenta la resiliencia de la cadena de suministro implementando más automatización y trasladando parte de la producción y el abastecimiento más cerca de los mercados clave. Esto permite una recuperación más rápida ante las interrupciones y mejora la eficiencia general.

Las empresas de víveres deberían invertir en herramientas avanzadas, como chatbots de IA y dispositivos de movilidad para potenciar a los trabajadores de primera línea. Al mejorar el apoyo a estos empleados, los supermercados pueden gestionar mejor los costos crecientes, satisfacer la demanda y aumentar las tasas de retención.

Utiliza el conocimiento de los consumidores para desarrollar líneas de productos diferenciadas que satisfagan tanto a los compradores conscientes de los precios como a los compradores que buscan productos prémium. Este enfoque estratégico ayudará a impulsar las ventas y a crear una ventaja competitiva sostenible en un mercado desafiante.

Al aprovechar estas redes, los supermercados pueden obtener información sobre diferentes comportamientos de compra, mejorar la lealtad del cliente y mitigar los desafíos que plantean las crecientes preocupaciones de privacidad del cliente y las presiones sobre los márgenes.

Los supermercados deben implementar sistemas integrales de seguimiento y trazabilidad para monitorear su impacto ambiental en todos los productos, la producción y las cadenas de suministro. Al adoptar estas prácticas, los supermercados satisfarán las expectativas de los consumidores ecológicos.

Nuestro líder

Laurent Thoumine

Director general sénior: líder de Venta Minorista, EMEA

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